JARNÍ ZELENÉ VITAMÍNY

Sice může ještě někde ležet sníh, přicházející jaro se však zastavit nedá. A když nám počasí alespoň trochu přeje, musíme pracovat na zahrádce, která nutně potřebuje naši péči. Ale sluníčko láká i k dubnovým procházkám. A protože přišel také čas prvních jarních bylinek; neodoláme a přineseme si s sebou domů, co nám bohatá příroda nabízí. Jsou to zelené bylinky vhodné do salátů, ale nejen do nich…jsou to naše první vitamíny.

Zelené vitamíny

Jestliže jsme na podzim nezapomněli a dali do zahrádky přezimující druhy zeleniny, již v předjaří můžeme začít se sklizní. Záhonky pro nás právě teď připravily čerstvé vitamíny.
I když zelená nať mnohde vykukuje i zpod sněhové peřinky, pochutnáváme si na nich a doplňujeme potřebné látky.

Cibule, pažitka, petrželka, špenát i medvědí česnek

Různé bylinky jako je pažitka, petrželka nebo medvědí česnek lze sklízet čerstvé a obohatit jimi chuť nejrůznějších připravovaných pokrmů. Jsou to bylinky vhodné do salátů, polévek, na pesto i na ozdobu…

Jarní či zelená cibulka je zelenina pocházející (z rodu Allium), má jemnější chuť než cibule. Využívají se hlavně duté zelené listy, jež vyrůstají přímo z cibule – mohou se konzumovat vařené i syrové, často je využíváme jako ozdobu.
Medvědí česnek nebo také lesní č. (Allium ursinum) s podlouhlou cibulkou a řapíkatými eliptickými listy, který roste volně v přírodě, ale můžeme jej pěstovat jako léčivou bylinku na zahrádce. Pažitka pobřežní (Allium schoenoprasum) nebo také šnytlík je vytrvalá trsnatá rostlina s jednoduchými listy. Je to oblíbená naťová (ale díky něžným květům i okrasná) rostlina.

Petržel (Petroselinum) je dvouletá kořenová zelenina, ale brzy zjara nám nabídne nové listy (obsahují silice, vitamíny, minerální látky), které jsou také ceněné v kuchyni.
Špenát (Spinacia) se vyséval koncem září a pokud dobře přezimoval, můžeme sklízet jeho zelené lístky plné vitamínů a minerálních látek.
Pór zahradní (Allium porrum) je oblíbená a velmi odolná zelenina (z botanického hlediska patí také do rodu Allium). Vysévá se už v květnu, sazenice vysazujeme na záhon v červenci. Před příchodem zimy rostlinky zahrneme – pór dobře přezimuje, proto ho máme k dispozici už od brzkého jara.