Sezona červené řepy vrcholí, sklízíme ji postupně, na záhonku si ještě nějaké bulvy necháváme. Tato podivuhodná kořenová zelenina nejen vydrží na zahrádce do prvních mrazíků, ale nabízí nám také důležité látky pro zdraví, a navíc báječně chutná. Je tedy pravý čas, abychom ji zařadili do svého jídelníčku – vyzkoušejme nějaké recepty.
Červená řepa v kuchyni
Tahle úžasná zelenina chutná a ještě navíc dodává našim pokrmům sytou barvu. Jako bonus jsou důležité látky, které doplňuje do našeho organismu. Z hlediska výživy je čerstvě uvařená řepa stejně dobrým, dokonce možná lepším zdrojem živin než syrová. Obsahuje vyšší hladinu většiny minerálních látek, především draslíku.
Syrová řepa se dobře uplatní v salátech. Výborně chutná s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči a ořechy.
Z vařené řepy připravujeme saláty se smetanou, majonézou, marinádou apod. – jsou pak dobrým doplňkem pečeného masa a minutek. Uvařenou mladou červenou řepu stačí jen osolit, pokapat citrónem a máslem – je to dobrá příloha pro ty, kteří nemají rádi saláty kyselé. Vyzkoušejme například:
Marinovaná syrová řepa s grilovaným sýrem
Co budeme potřebovat: 6 lžic olivového oleje, 3 lžíce červeného vinného octa, 1 lžička cukru několik drobných lístků tymiánu, 4 ks syrové červené řepy, 2 kolečka sýra (podle chuti: kozí, halloumi, balkánský, Hermelín, Camembert, encián…), asi 4 hrsti čerstvé rukoly
Jak na to
Napřed si v misce připravíme marinádu. Smícháme olivový olej s octem, cukrem a kořením. Přidáme řepu nakrájenou vodorovně na velmi tenká kolečka a necháme marinovat minimálně jednu hodinu nebo třeba přes noc.
V troubě rozpálíme gril, pekáč vymažeme olejem a položíme na něj plátky sýra. Grilujeme krátce 2 až 3 minuty, dokud sýr nezezlátne a nezačne se roztékat. Na talířky položíme červenou řepu s marinádou, na ni položíme zelenou rukolu a navrch kolečka sýra. Dozdobíme rukolou, pokapeme marinádou a podáváme.
-
- ZDRAVÍ NA TALÍŘI
-
- ŘEPA SE SÝREM
-
- SALÁT ŘEPA A MODRÝ SÝR
Jednoduchá pečená řepa se sýrem
Co budeme potřebovat: 2 větší červené řepy (celková váha asi 500 g), 2 sýry s nižším obsahem tuku (opět podle vlastní volby), lžíce olivového oleje sůl, mletý pepř, česnekový pepř, provensálský pepř (dle chuti)
Jak na to
Řepy oloupeme a nakrájíme na tenčí kolečka a naskládáme je na plech s pečícím papírem.
Lehce postříkáme olivovým olejem, osolíme, opepříme a dáme péct na 15 minut (180 °C). Plech vyndáme a na řepu uložíme sýr – osolíme a opepříme jej. Pečeme pak ještě 10 až 15 minut, aby byla řepa dostatečně upečená a sýr získává zlatavou barvu.