Jeřabiny rostou snad všude, ale teď na podzim si více jejich přítomnost uvědomujeme. Oranžově červené kuličky doplňují krásu barevné podzimní přírody. Hojně si na nich pochutnává hlavně ptactvo a je to škoda, protože jeřabinky jsou chutné i zdravé a obsahují velké množství vitamínu C a dalších látek.
Je čas jeřabin
Podzimní náladu doplňují různé barevné „divoké“ plody. Rostou všude kolem nás, mají světle oranžovou až tmavě červenou barvu a sbírají se právě v této době (od října do listopadu). Ještě tedy máme čas vydat se na procházku do přírody a přinést si kousek té krásy domů – jeřabiny zpracujeme nebo si je jen tak pověsíme nad stůl nebo si jimi svůj domov nějak vyzdobíme.
Proč právě jeřabiny
Jeřabiny voní po jablku a chutnají většinou trpce a hořce, ale některé druhy mají chuť sladkokyselou. Díky obsahovým látkám jsou jeřabiny vyhledávaným “divokým” ovocem. Pomáhají při poruchách činnosti štítné žlázy, při problémech s krevním tlakem, při menstruačních či klimakterických potížích. Snižují hladinu cholesterolu, plody i listy se užívají na nemoci močového ústrojí. A všichni diabetici asi znají náhražku za cukr, která se vyrábí právě z jeřábu – sladidlo Sorbit (latinský název jeřábu je Sorbus).
Jak se pozná jedlá jeřabina
Rod jeřábu čítá na 100 až 200 druhů rozšířených v mírném pásmu severní polokoule, hlavně v Evropě a Asii. V České republice jich roste 21. „Všechny druhy jsou jedlé“, říká bylinkářka Radka Svatošová, „je však lepší je povařit, aby citlivějším osobám nezpůsobily žaludeční problémy“.
Přesto existují jeřabiny, které jsou sladší či příjemně sladkokyselé, tedy „jedlejší“. Naše babičky používaly jednoduchý návod k rozlišení jeřabin: Nejedlá jeřabina má lístek zubatý po celém okraji, a ta jedlá má lístek zubatý jen do poloviny, zbytek je celokrajný.
Jeřabinový kompot
Jeřabiny omyjeme a zalijeme teplým cukerným roztokem (500 až 1000 g cukru na litr vody) – necháme proslazovat přes noc a druhý den jimi naplníme zavařovací sklenice. Ve vodní lázni je sterilujeme asi 20 minut při 85 °C – teprve potom je uzavřeme víčkem nebo celofánem.
Džem z jeřabin
Džem je hustý, pikantní, výborný…
Jeřabiny (1000 g) opláchneme a necháme okapat. Vložíme je do pekáčku, promícháme s cukrem (600 g) a vložíme do předehřáté trouby – při 180 až 200 °C pečeme za občasného promíchání asi 1 hodinu. Před koncem pečení lehce poprášíme skořicí.
Horký džem plníme do sklenic, do každé přidáme lžičku rumu, zavíčkujeme a na několik minut obrátíme dnem vzhůru.
-
- DŽEM Z JEŘABIN
-
- JEŘABINKY
Korálky pro hojnost
Děti si rády vyrábějí z jeřabin korálkové náhrdelníky. Podle lidové pověry prý zavěšené jeřabinky přinášejí hojnost jídla po celou zimu.