Dobrý den. Udělali jste mi velkou radost článkem o křenu – mé oblíbené pochutině. Nemám bohužel zahrádku, křen dostávám od přátel a pak je ráda pozvu na chutnouí křenovou omáčku – recept Vám posílám. Irena
Co potřebujeme
2 lžíce másla, 3 lžíce hladké (případně polohrubé) mouky, ½ litru hovězího vývaru (nebo vývar z masoxu, anebo jen vodu), 1 sladká smetana na šlehání, asi 3 lžíce strouhaného křenu, sůl, cukr, citronová šťáva
Jak na to
Z másla a mouky si připravíme zlatavou voňavou jíšku, kterou zalijeme hovězím vývarem. Bešamel pak za stálého míchání (aby nebyly v omáčce hrudky) asi 15 minut povaříme. Pak přilijeme smetanu. Je-li omáčka řídká, zahustíme ji ještě lžící mouky (rozmíchané v trošce vody) – naopak hustou omáčku trochu zředíme (vývarem, vodou).
Přidáme nastrouhaný křen (nejlepší je čerstvý, ale můžeme použít i konzervovaný) a odstavíme z ohně.
Omáčku dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou (nebo i octem) do příjemné sladkokyselé chuti.
Podáváme ji s knedlíkem k vařenému hovězímu nebo uzenému masu, nebo si k ní připravíme vejce (vařená nebo ztracená) – v tom případě jsou vynikající přílohou vařené brambory.