Co potřebujeme: půl kila červené cibule, 2 lžíce oleje, 3 až 4 lžíce medu, špetka mleté skořice, mletý koriandr, 150 ml portského vína, 5 lžic balzamikového octa, 70 ml vody, 3 lžíce rozinek, sůl, pepř
Jak na to: cibuli nakrájíme na kolečka, v hrnci rozehřejeme olej a v něm cibuli zlehka dusíme, přimícháme med a necháme ho zkaramelizovat. Přidáme špetku skořice a mletého koriandru, portské, balzamikový ocet a 70 ml vody. Vmícháme rozinky, osolíme a opepříme. Směs necháme na mírném ohni asi 30 až 40 minut bublat, občas promícháme, popřípadě přidáme trochu vody.
Hodí se jako příloha k masu nebo jako dip na čerstvý chléb. Pokud vám zachutná, lze ji připravit i ve větším množství a zakonzervovat ve sklenicích (sterilováním).