Chleba se solí je podle tradice jídlo, který se má uctít návštěva. Jak ale vybrat chleba, který vám návštěva nehodí na hlavu? Poradí náš velký test s šéfkuchařem Vladimírem Honzákem. “Před dvaceti lety obsahoval chleba mouku, vodu, sůl, kmín a kvas. Dnes se přidávají éčka, různé stabilizátory a zlepšovadla chuti, třeba i starší mleté chleby, které se neprodaly,” nastínil ještě před samotnou ochutnávkou Honzák.
A hned přidal radu, jak snížit riziko toho, že vám doma skončí chleba chutnající jako pomyje. “Myslím, že dneska je to s chlebem jako se spoustou jiného zboží ze supermarketů – na štíru. Lepší je chleba z malé pekárny na rohu, kde se pečivo dělá ručně a poctivě,” doporučuje šéfkuchař. Který z jedenáctky balených chlebů obstál v testu tohoto nesmlouvavého labužníka?
1. místo
Cvrčovický chléb krájený 390 gramů – výrobce: Cvrčovická pekárna, Cvrčovice
Hodnocení: Tohle už se trochu podobá chlebu. Kůrka je silnější, takže tenhle chleba byl určitě v peci delší dobu. Nedrolí se, je vláčný. Vůně je příjemně nakyslá po kvasu. Tohle beru.
2. místo
Krájený žitno-pšeničný chléb Libín 350 gramů – výrobce: Pekařství V. Cais, Vlachovo Březí
Hodnocení: To je zajímavá vůně, to tady ještě nebylo. Je vláčný, hezky pomoučený. Hmm, proč ne.
3. místo
Kolínský chléb 3B-Tip 500 gramů – výrobce: Pekárna Kolín, Brankovická 113
Hodnocení: Drolivost je slušná, ale voní příjemně. Je hodně nakyslý, je v něm hodně kvasu. Kdyby byl víc dopečený, nebyl by vůbec špatný.