Kaštanovník setý – nebo také jedlý kaštan (Castanea sativa Mill.) patří k nejstarším dřevinám světa. Pochází z Malé Asie a do našich končin ho přinesli Turci v 16. století. Už tehdy si vysloužil přezdívku “chlebový strom”, protože v době neúrody se stávaly jedlé kaštany hlavní náhražkou obilovin a brambor. Kaštanová mouka se přidávala do chleba a díky svému přirozenému bezlepkovému charakteru je i nyní stále populárnější mezi celiaky (celiakie – nesnášenlivost lepku).
Vzhledem k širokému využití se stromy kaštanu jedlému v minulosti vysazovaly i uměle. Na Slovensku se dokonce vždy koncem října pořádají i kaštanové slavnosti.
Jedlé kaštany – každoroční neodvratné znamení přicházejícího podzimu – jsou plody (ořechy) stromu Castanea sativa. Po tepelné úpravě jsou výbornou pochoutkou samostatně, nebo mohou být součástí různých pokrmů ať už sladkých či slaných. Obsahují množství bílkovin a sacharidů, především škrobu. To jim dodává příjemnou nasládlou chuť, která připomíná brambory nebo batáty.
Nejznámější dobrota z kaštanů je nepochybně kaštanové pyré. Připravuje se pasírováním těchto plodů, dochutit se může cukrem, rumem, vanilkou, šlehačkou apod.
