Četla jsem v ZT o libečku. Zjistila jsem, že mi roste na zahradě, ale nijak jej doma nevyužíváme, mohli byste napsat, k čemu je libeček dobrý? Děkuji Vlasta H.
Libeček užívali v kuchyni i k léčení již ve starověku i středověku. Psali jsme o něm již několikrát, například v č. 30 – v seriálu o bylinkách: ZDRAVÍ A LÉČIVKY.
Přesto se pokusíme znovu shrnout, nač jej lze použít v kuchyni.
Užívanou částí libečku je hlavně aromatický list. Jeho uplatnění je skutečně široké. Můžete jej přidávat do nejrůznějších polévek – ať zeleninových či do hovězího vývaru, když vaříte brambory, zkuste k nim do vody přidat několik libečkových lístků, budete překvapeni novou chutí. Dále jej můžeme přidat nasekané do karbanátků nebo do nádivek, k pečeným masům i do guláše. Vynikající jsou v omáčkách a k dušeným masům se zeleninou. Kořeníme s ním také rajčatový a paprikový salát, můžeme jej použít při výrobě pomazánek či bylinkového másla.
Nezapomeňme však na skutečně silnou chuť i vůni libečku – k ochucení jídel proto použijeme jen několik listů. Listy si můžeme také usušit či zamrazit.
Kromě listů můžeme využít i kořen, který sbíráme na podzim, sušíme při umělé teplotě do 40°C a pak jej rozemeleme na prášek – používáme jako koření. Je ještě výraznější a aromatičtější než nať.