| JEŘABINY | |
|
latinsky |
sorbum |
|
rostlina |
jeřáb – Sorbus strom či keř s podlouhlými eliptickými listy, bělavými květy a kulatými plody dřevo stromů je tvrdé, používá se na výrobu nábytku jenom v naší republice roste na 20 druhů jeřábů – např.: jeřáb břek (Sorbus torminalis), j. český (S. bohemica), j. oskeruše (S. domestica), j. dubolistý (S. quernea), j. karpatský (S. carpatica), j. muk (S. aria), j. ptačí (S. aucuparia), j. rakouský (S. austriaca)… chuťově nejlepší je jeřáb ptačí – má vzpřímenější růst a konce listů jsou pilovité plody se sbírají na podzim – říjen až listopad |
|
popis plodu |
plody jsou kulaté malvice – jeřabiny (jenom některé jsou však jedlé) plody mohou mít barvy od oranžové, přes růžovou až po tmavě červenou |
|
chuť a vůně |
jeřabiny chutnají sladko trpce a voní trošku po jablku |
|
konzumace |
plody se konzumují čerstvé i sušené, vaří se z nich čaj používají se především na výrobu marmelád, džemů, šťáv, moštů, vín nebo likérů a pálenek často se používají i jako náhrada za méně dostupné brusinky |
|
obsahové látky
|
jeřabiny obsahují mnoho cenných látek – vitamíny (hlavně C), kyselinu jablečnou, flavonoidy, železo, vápník, jód… dále tu jsou třísloviny, hořčiny, éterické oleje, kyselina parasorbová, silice, cukry, bílkoviny, pektiny, organické kyseliny… |
|
účinky |
vitamin C posiluje obranyschopnost a imunitu organismu díky hořčinám a tříslovinám mají jeřabiny povzbuzující chuť k jídlu, zvyšují tvorbu žaludečních šťáv protože obsahují látky podobné ženským hormonům, často se využívají při menstruaci či v klimakteriu pomáhají při poruchách funkce štítné žlázy, zmírňují horečku, užívají se při potížích s krevním tlakem nebo při revmatických onemocněních čaj ze sušených jeřabin se používá na žaludeční neurózy, střevní problémy a při nechutenství |
| pozor | kyselina parasorbová by mohla při konzumaci většího množství syrových jeřabin vyvolat nevolnost až zvracení (tepelným zpracováním nám tato starost odpadá) |
