Zda pěstujete révu ve vinohradu, nebo pár kořenů pro radost z chutných hroznů, neměli byste podcenit zimní řez, který je důležitý pro správný růst a příští úrodu.
Úkolem zimního řezu je udržet kýžený tvar révového keře a rovnováhu mezi jeho nadzemní a podzemní částí. Také jím zajistíme to, aby réva rodila, a podpoříme kvalitní úrodu. Při zimním řezu zkracujeme nebo odstraňujeme přebytečné části, základem je samozřejmě poznat jednotlivé části révy. Nesmíme také zapomenout, že rodí i výhonky jednoletého dřeva, které vyrůstají ze dřeva dvouletého. Ty, které vyrostou ze starého dřeva, obvykle nezarodí.
S řezem nemusíme pospíchat, neořezaný keř snáší zimní mrazy lépe. Pěstujeme-li révu v lokalitě s častými silnými zimními a jarními mrazy, provádíme řez až koncem března, posuneme tak termín pučení a vyhneme se poškozením, které mohou způsobit pozdní jarní mrazy. Jako první řežeme odrůdy odolnější vůči zimním mrazům, stolní odrůdy necháme na březen. Zimní řez bychom tedy měli ukončit v březnu nebo (při zimních mrazících) začátkem dubna.
Zásady správného řezu
– nepotřebné části odstraňujeme hladkým čistým řezem
– jako první odřízneme staré dřevo, které už nerodí (je to nadzemní část keře, které je starší než dva roky, má tmavě hnědou kůru, která se odlupuje)
– naopak to, které bude rodit, by mělo být co nejblíže u kmene (tedy starého dřeva)
– kmen musí končit asi 10 cm pod vodicím drátem
– používáme jen nářadí, které je určeno pouze pro práci ve vinohradu