Koncem srpna a na začátku září musíme opět upravit bylinkový záhon, seřízneme odkvetlé části, zbavíme plevele a odstraníme poškozené rostliny. Bylinky citlivé na chlad před nástupem zimních měsíců ochráníme nastýlkou – mulčem z listí.
Snad nejrozšířenější bylinkou, která pokvete až do října, je bazalka, sbíráme ji průběžně během celé sezony. Lístky na sušení sklízíme, když začne kvést a sušíme při teplotě 35°Celsia. Výborně se kombinuje s olivovým olejem a rajčaty, dochutí teplou i studenou kuchyni, přidává se do dokonce i do dezertů. Při vaření musíme dávat pozor na to, abychom ji přidali do jídla těsně před dovařením.
Od července do září sbíráme lístky oregana na sušení. Na podzim rostlinku seřízneme na třetinovou výšku. Oregano nemá speciální požadavky na péči, substrát pro jeho pěstování by měl být dostatečně propustný a zásaditý a rostlina by měla růst na slunném místě. My ho dnes přidáváme do směsí koření, v minulosti ho však naši předci využívali i při různých magických obřadech.
Lístky máty, která kvete od července do září, sušíme na stinném místě s teplotou do 25°Celsia. Na podzim si ji můžeme rozmnožit dělením trsů. Nenáročné mátě se bude dařit ve vlhké propustné půdě bohaté na živiny, pěstovat ji můžeme na balkoně v dostatečně velké nádobě. Tuto bylinku využívali už Římané na osvěžení dechu. Její lístky obsahují aromatický mentol a lze je využít v sušeném i čerstvém stavu, mátu můžeme přidat i do koupele – má uklidňující a protizánětlivé účinky. Velice oblíbené jsou mátové čaje nebo osvěžující nápoj mojito, ke kterému máta neodmyslitelně platí.
Pokud máme rozmarýn, na zimu ho přesuneme do místnosti, kde nemrzne. Rozmarýn dotváří typickou chuť pečeného masa, výborně se ovšem hodí i k bramborám. Tento polokeř navíc zlepšuje koncentraci a zmírňuje bolesti hlavy.
Při pěstování má nejraději slunné místo, výraznější vůni docílíme přidáním vápníku – například zálivkou s rozdrcenými skořápkami z vajec. Nesnáší přemokření.
Všichni známe slova písně… když pro nás voní z hor divokej tymián… U této bylinky platí, že dobrého mnoho škodí, což znamená, že bychom ho měli používat s mírou – jinak dokáže překonat všechny ostatní chutě pokrmů. Hodí se do zvěřiny, polévek i k rybám, pomáhá při trávení těžkých jídel. Z tymiánu si lze připravit i bylinkový olej vhodný jako zálivka na salát.
Když ho pěstujeme, musíme ho chránit před větrem, je vhodný i na pěstování v interiéru, vyžaduje dobře propustnou půdu.
