BEZ LIBEČKU BY TO V KUCHYNI TAK NEVONĚLO

Libeček nachází své uplatnění především v kuchyni při přípravě nejrůznějších jídel. Kořeníme s ním masové i zeleninové polévky, zeleninová jídla, těstoviny, dušená masa, omáčky, ryby i drůbež či saláty. Přidáváme ho i do másla, louhujeme v oleji či octě…

Libeček se suší, zmrazuje, nakládá

Libeček pěstujeme na zahrádce, v nádobě na terase nebo na okenním parapetu. Hodí se nám celá rostlina – sbíráme oddenek s kořeny, případně i nať, nebo jen listy a plody. Sušíme při teplotě maximálně do 35 ° C. Dobře usušené drogy stále silně kořenitě voní, musíme je tedy uchovávat v uzavřených nádobách, kde budou chráněny přede světlem, vlhkem i před hmyzem.
Libečkové listy můžeme také jednoduše zmrazit a později používat stejně jako čerstvé.

Vynikající aromatická kořeněná sůl s libečkem

Co budeme potřebovat
60 g jemné kuchyňské soli, 5 g mletého kořene libečku, 5 g mletého semene libečku, 15 g sušené celerové natě, 15 g sušené petrželky, 5 g mletého koprového semene, 3 g drcené majoránky
Jak na to
Připravíme si mlýnek nebo mixér a všechny složky kořeněné směsi dobře pomeleme a promícháme. Uchováváme je v dobře uzavřených skleněných nádobkách (nebo kořenkách). Směs pak používáme například na dochucení polévek, nejrůznějších slaných jídel, masa, ryb, drůbeže…

Domácí vegeta ze zahrádky

Vegetu si sice můžeme koupit v obchodě, ale domácí vegetu z vlastních výpěstků si vyrobíme jednoduše sami. Připravíme si ji podle své chuti, a navíc spotřebujeme všechny pokřivené či zakrslé kousky zeleniny.
Co budeme potřebovat
Nejrůznější zelenina: mrkev, celer, petržel, pórek, česnek, zelené natě (petržel, libeček, celer).
Jak na to
Zeleninu očistíme, nakrájíme na drobounké kousky a dáme do sušičky nebo do trouby. Dobře usušené kousky zeleniny a natě sesypeme dohromady, promícháme a přidáme podle chuti sůl. Hotovou vegetu uchováváme opět v uzavíratelné nádobě.

Libečkový olej nebo ocet

Mladé stonky nakrájíme a zalijeme olejem – nebo octem. Necháme louhovat a můžeme používat na dochucování salátů i vařených jídel.

A ještě něco navíc

Těhotné ženy by neměly libeček užívat.
Semena můžeme vyluhovat v brandy, mírně osladit cukrem a přidáváme do likérů, rozdrcené pak do chleba a pečiva.
Zajímavé jsou i jeho lidové názvy Podle krajů a zvyklostí se setkáme s nejrůznějšími názvy této byliny. Je to například: americký celer, apich, libček, libčí, libeček, ligurček, lopuštík, mágovka, maggi, miláček, koření, opych, vlstek, vopich…