RAJČATA – JSOU DAREM PŘÍRODY

Koncem léta na sluníčku dozrávají rajčata. Jsou teď krásně červená, voňavá a báječně chutnají – nejlepší z celého roku. Kdo je nepěstuje na zahrádce, koupí si je v obchodě – dobré chuti, a navíc za dobrou cenu. Milovníci rajčat teď mají hody a mohou si dělat i zásoby na zimu, rajská jablíčka jim dodají velké množství antioxidantů.

Rajská jablíčka dozrávají

Rajská jablíčka nejvíce chutnají v období plné zralosti. A pokud ještě máme možnost utrhnout si rajče rovnou z keříku a hned ho také sníst, pak zažijeme pravý gurmánský zážitek, který vrchovatě naplní naše chuťové pohárky. Chuť a vůně červených plodů je sice důležitá, ale jako bonus získáme ještě množství ochranných látek.

Co rajčata obsahují

Rajská jablíčka určitě pocházejí z ráje – jsou totiž vitamíny i minerály přímo nabitá. Obsahují velkou spoustu vitamínů C, B, E, A, D, K. Jedno rajče o váze 300 g pokryje prý téměř celou denní potřebu vitamínu C a ve 100 g rajčat je ukryto 10 procent denní dávky vitamínu E.
Z minerálních látek v nich najdeme především draslík, fosfor, železo, sodík, selen, hořčík, mangan, zinek, jód, chrom, měď, vápník.
Jsou v nich ukryty také antioxidanty karoten, lykopen, zeaxanthin, lutein… A právě antioxidanty jsou látkou, která z rajských jablíček dělá potravinu zásadně prospívající zdraví.
Lykopen má pozitivní účinky na předcházení srdečně cévních onemocnění, pomáhá udržovat hladinu cholesterolu a podle některých studií chrání i před zhoubnými nádory.
Zeaxanthin a lutein chrání oko před poškozením světlem, před šedým zákalem i před stařeckou makulární degenerací.

Rajčata a zdraví

Pravidelná konzumace rajčat ovlivní naši náladu, za to může látka tyramin (čím jsou plody zralejší, tím je v nich jeho množství vyšší).
Rajčata ale také:

• podporují činnost ledvin
• mají močopudný účinek dokáží pročistit organismus
• podporují imunitní systém a zvyšují naši obranyschopnost
• pomáhají při arterioskleróze
• snižují toxiny v našem těle
• působí preventivně proti nádorovému onemocnění trávicího ústrojí, a dokonce i prostaty

Lykopen a tepelná úprava

Lykopen se nachází hlavně na povrchu rajčete – ve slupce a těsně pod ní, uvnitř plodu je více betakarotenu. (Pokud tedy rajská jablíčka loupeme, ochuzujeme se právě o potřebný antioxidant i o vlákninu.)
Většinou se tepelnou úpravou (vařením a konzervováním) ovoce a zeleniny značné množství ochranných látek ztrácí. Účinky lykopenu však díky tepelnému zpracování narůstají.

Nejjednodušším receptem jsou rajčata ve vlastní šťávě – stačí, když namačkáme rozpůlené plody do zavařovacích sklenic, uzavřeme víčkem a sterilizujeme asi 20 minut při 80 °C. Pak je použijeme třeba na rajskou omáčku, na polévku, lečo… apod.