Pozimní dýňovou výzdobu vystřídala zimní adventní nálada a žluto oranžové plody z našich zahrádek zůstaly jako němí svědkové „časů dávno minulých“. Po sklizni jsme určitě vyzkoušeli nejrůznější recepty při zpracování této zajímavé plodové zeleniny. Může se zpracovat na sladko i na slano, nakládat, péct, vařit, připravovat marmelády či kompoty… Teď totiž přišel ten čas, o němž tak často slýcháme: „Až se zima zeptá…“.
Co si můžeme z dýní udělat
Je toho skutečně hodně, co nám dýně nabízejí. Vynikající krémová polévka s praženými dýňovými jádry, grilované plátky dýně, kompot a lá ananas či a lá pomeranč, dýňová omáčka k masu, nebo podávaná s noky či s těstovinami. Dýňové recepty jsou rychlé a nabízejí nám chutné a zdravé jídlo. Zkusme si upéct jednoduchý a lahodný dezert. Teď v předvánočním shonu se nám může takový rychlý recept hodit. A stejně rychlá bude i lehká večeře s dýňovým krémem a těstovinami.
Dýňový koláč – rychlý a jednoduchý
Co budeme potřebovat: 160 g polohrubé mouky a 160 g krupicového cukru, prášek do pečiva (asi půl sáčku), špetku soli, půl lžičky skořice, půl lžičky mletého zázvoru, 100 ml rostlinného oleje, 2 lžíce mléka, 2 vejce, 500 g dýně a hrst nasekaných vlašských ořechů
Jak na to
V míse smícháme prosátou mouku s práškem do pečiva a cukrem a pak ještě přidáme další sypké ingredience (sůl, skořici, zázvor). Očistíme, oloupeme a nastrouháme dýni, nasekáme ořechy. Připravíme si formu na koláč, vymažeme a vysypeme.
Olej smícháme s vejci a mlékem, našleháme ručně nebo použijeme ruční elektrický šlehač. Tuto tekutou směs přilijeme k sypké a dobře promícháme. Poté do těsta vmícháme nastrouhanou dýni a vlašské ořechy. Vše nalijeme do koláčové formy a dáme péct do trouby, kterou jsme rozehřáli na 180 °C. Pečeme asi 35 minut (vyzkoušíme špejlí).
Koláč pak necháme ve formě vychladnout.
-
- DÝŇOVÝ KOLÁČ
-
- KOSTKY ZELENINY
-
- TĚSTOVINY S D. KRÉMEM
Dýňový krém s těstovinami
Co budeme potřebovat: 500 g dýně, 100 g brambor, 1 mrkev, 50 g pórku, česnek (2 až 3 stroužky), 80 g taveného sýra, zeleninový vývar (asi 1 750 ml), 3 lžíce másla
150 g drobné těstoviny (špagety nebo zkusíme třeba tarhoňu), 80 g parmazánu na ochucení, sůl, černý pepř, mletý zázvor a kari (asi půl lžičky), mletá chilli paprička
(Tarhoňa – maďarsky tarhonya, anglicky egg barley, česky drobení – je druh těstoviny, používané ve slovenské a maďarské kuchyni.)
Jak na to
Dýni omyjeme, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Brambory a mrkev očistíme a nakrájíme na kostky. Asi 3 stroužky česneku oloupeme a prolisujeme. Pórek opláchneme a nakrájíme na nudličky. Tarhoňu (nebo jiné zvolené těstoviny) uvaříme podle návodu, necháme okapat a pak omastíme máslem.
Nakrájenou zeleninu dozlatova orestujeme v hrnci na másle. Za stálého míchání přidáme prolisovaný česnek a další koření. Všechno zalijeme vývarem a vaříme na mírném ohni asi 15 minut doměkka. Pak přidáme tavený sýr, mícháme a povaříme, aby se sýr rozpustil. Nakonec vše rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka a podle potřeby dochutíme.
Uvařené těstoviny rozdělíme na talíře a přelijeme horkým dýňovým krémem. Servírujeme s miskou strouhaného parmazánu, chilli kořením a nasekanou pažitkou – každý si pak přidává podle své chuti.