Artyčoky jsou nejen chutné, ale i dobře vypadají, a navíc jsou i plné zdraví! Zajímavostí je, že například Francouzi je jedí tak často a zcela běžně jako my třeba mrkev či okurku.
Jako první mohli artyčoky ochutnat v Africe, tento kontinent je totiž jejím domovem. Už v 16. století je ale poznali i v Evropě a nejvíce si je oblíbili Řekové, Portugalci i Španělé. Svým vzhledem připomíná malou růži s lupínky, dokonce i její barva je do fialova.
Tato zelenina obsahuje látku clarin – tato ne příliš známá látka chrání a posiluje játra a snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě žlučových kamenů.
Pravidelné konzumenty artyčoků jistě potěší, že budou věčně mladí – protože „květy plné zdraví“ mají i omlazující účinek. Diabetikům upravuje hladinu cukru v krvi, pomáhá odstraňovat i trávicí potíže, obsahuje vitaminy zejména skupiny B a má dostatek železa a hořčíku.
Artyčoky se podávají jako předkrm – plněné sýrem, šunkou nebo sardelkami.