Brambory patří u nás k základní plodině, pěstovaly se odpradávna snad ve všech zahrádkách našich babiček. Na „starý kontinent“ se z Jižní Ameriky dostaly až v 16. století, ale než se tu staly významnou potravinou uplynulo ještě více než sto let. Evropanům však zachutnaly a používají se všude napříč celým kontinentem. Pravda, že jejich spotřeba od poválečné doby výrazně klesla. Zatímco v roce 1950 to bylo cca 146 kg na osobu, v roce 2015 činila jejich průměrná spotřeba asi 66 kg. Spotřebu potravin přirozeně ovlivňuje nový životní styl.
Brambory jsou bez tuku
Brambory mají zvláštní postavení ve stravě, protože se v nich kombinují vlastnosti škrobnatých potravin a zeleniny. Ať už brambory upečeme či uvaříme – jsou vždy potravinou bez tuku.
Brambory obsahují hlavně vlákninu
Brambory obsahují vlákninu – ta jednak podporuje zdravé zažívání a jednak přispívá k pocitu zasycení. (Jedna porce brambor nám dodá více než 10 procent doporučené denní dávky.) Pokud patříme k lidem, kteří mají rádi výraznější bramborovou chuť a nevadí nám konzumovat brambory i se slupkou, získáme tak vlákniny ještě více.
Samozřejmě se to netýká brambor se změněnou barvou – zelená barva například indikuje vyšší hladinu glykoalkaloidů, které mohou vyvolat zdravotní problémy.
Spolehlivý zdroj vitamínu C
Brambory jsou spolehlivým zdrojem vitamínu C a v nových jich je dokonce dvojnásobné množství. Přestože brambory tepelně upravujeme, i tehdy se vitamínu zachová dostatečné množství. Díky vitamínu C, který mimo jiné působí jako antioxidant, si udržujeme zdravou kůži, zuby, dásně, svaly i kosti. Právě obsah vitamínu C a schopnost brambor ho uchovat činí z této zeleniny tzv. ochrannou potravinu proti kurdějím.
Obsahové látky
Kromě potřebného vitamínu C, jsou to ještě například B1, B2, dále významné množství kyseliny citronové a minerálních látek (hořčík, železo, zinek, měď, magnesium, vápník, selen, fosfor, měď…) Sladké brambory nebo ty, které mají dužinu načervenalou, růžovou, žlutou, obsahují ještě více dalších antioxidantů.
Vědci ve Velké Británii Britští vědci ve svých studiích zjistili, že brambory jsou mnohem užitečnější než například zelí, banány, ořechy, různá semínka apod. Pravidelná konzumace brambor normalizuje mnoho funkcí organismu a obecně lze brambory charakterizovat pro člověka jako vyvážený komplex vitamínů a stopových prvků.
Máme prý pít bramborovou šťávu – radí lékaři. A víme proč?
-
- BAREVNÉ BRAMBORY
-
- SLUPKA
-
- BRAMBORY