NEZAPOMÍNEJME NA BEZINKY

Bezinky jsou plody všeobecně známého všudypřítomného listnatého keře – bezu černého. Kdo by neznal keř či strom, který roste téměř na každém rohu a zkrášluje své okolí dvakrát do roka. Jednou jsou to žlutobílé silně vonící květy rozkvétající na jaře; a podruhé je to na podzim, kdy předvádí své černé plody – bezinky.

Bezinky a známý bez černý

Bez černý (Sambucus nigra) je jeden z nejrozšířenějších listnatých keřů, může dorůstat do výšky až 10 metrů. Roste volně v přírodě na světlých i polostinných místech, najdeme ho na lesních mýtinách i na kamenitých místech, na mezích, u cest, na rumištích.
V našich končinách získal spoustu pojmenování jako např.: smradlavý, divoký, psí… chebz, chebzí, pukač, habzina, kozíček, smradlavka… A černým plodům, vytvářejícím bohaté střapce, které sklánějí slabé větvičky mnohdy hluboko k zemi, se říká bezinky i bzinky či chebzinky, smradinky, babulky, kozinky… Jsou vyhledávanou potravou některých ptáků, ti pak v trusu roznášejí nestrávená semínka po okolí a zajišťují tak rozšiřování všudypřítomné rostliny.

Plody jsou peckovice s velkým uplatněním

Bez černý má široké využití jak v léčitelství, farmacii, tak i v potravinářství. Právem je považován za kouzelnou rostlinu, kterou naši předkové skutečně ctili a bývala i svatebním darem novomanželům. Lidé si bez vysazovali poblíž svých domů, protože věřili, že je ochrání před zlem. Ne nadarmo říkávali: „Před heřmánkem smekni, před bezem klekni.“ nebo „Bez je lékem proti devíti nemocem a je považován za bylinu magickou“.

Plody – bezinky jsou malé černé kulaté a šťavnaté peckovice, obsahující velké množství černofialově zbarvené šťávy. Začínají dozrávat koncem srpna začátkem září. Tehdy se dostávají do hledáčku bylinkářů, kteří z nich vyrábějí většinou bezinkové likéry, šťávy…
Bezové dřevo se využívá i pro výrobu hudebních nástrojů (fujar, píšťal apod.)

Využití bezinek

Bobule se využívají v potravinářství i v kuchyni

• šťáva z plodů se používá na výrobu sirupů, ale i jako barvivo
• dřeň jako náhražka dražšího ovoce (hlavně ve směsích)
• výroba likérů, marmelád, sirupů, vína

Bezinky jako léčivka

V minulosti se bezem léčilo snad téměř všechno. Výhonky pomáhaly na bolesti zubů, lístky na popáleniny i na různé rány, dokonce i na pokousání od vzteklých psů, nebo i na zastavení krvácení z nosu.
V lidovém léčitelství byly peckovičky považovány za počišťující prostředek.
Rychlým spařením celých plodenství červených bezinek lze získat čaj bohatý na vitamín C.