Burčák je částečně zkvašený mošt z plodů révy vinné. Obsahuje (dle chuťových buněk) vyvážený a harmonický poměr alkoholu, cukru i kyselin. Jedná se o zajímavý meziprodukt vznikající při výrobě vína. K dispozici svým uživatelům a milovníkům bývá několik dní po začátku kvašení moštu.
Ke spotřebě může být podle zákona o vinohradnictví a vinařství nabízen mezi 1. srpnem a 30. listopadem toho toku, kdy vinné hrozny dozrály.
Při prodeji burčáku musí prodejce viditelně umístit údaje nejen, že se jedná o burčák, ale hlavně – kdo je jeho výrobcem. Burčák se vyrábí z bílých i modrých hroznů vinné révy.
Je oblíben nejen na Moravě, ale i v Čechách, na Slovensku, v Rakousku i Německu.
Nejdůležitějším v celém procesu výroby burčáku je správný odhad času v průběhu kvašení.
Ta chvíle se pozná podle toho, že v burčáku nesmí převládat ani sladkost ani trpkost. Jestliže je kvašený mošt spíše sladký, musíme si ještě chvíli počkat, je-li spíše trpký, musíme čekat až do příštího roku, protože tu správnou chvíli jsme prošvihli. Znamená to tedy, že u burčáku nepřevládá ani sladkost, ani trpkost.
Burčák obsahuje mnoho vitamínů, je výživný, podporuje srdeční činnost, zabraňuje nervovým a kožním poruchám…jeho prospěšná činnost pro náš organismus je prostě nepochybná.