Květák neboli lidově karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis) je stejně jako brokolice či zelí oblíbenou košťálovou zeleninou, kterou člověk získal vyšlechtěním divoké brukve zelné. Jako zeleninu využíváme v případě květáku vlastně zdužnatělé květenství. V posledních letech se kromě dobře známé klasické bílé odrůdy objevují květy zelené i fialové.
Obsahuje provitamin A (betakarotén), množství vitaminu C, vitaminy E a B, hodně draslíku, dále, fosfor, železo, zinek, mangan, selen, měď.
Díky svému složení usměrňuje květák trávicí proces, má vliv na celý trakt od žaludku po slepé střevo, pomáhá lidem s nemocemi žaludku (gastritida či vředy, pomáhá při zácpě, reguluje průchodnost střev…)