(Borago officinalis) – brutnák lékařský je jednoletá bylina, která dorůstá do výšky až 80 cm. Celá rostlina je pokryta drsnými chloupky, kvete od června až do září a její květy jsou většinou jasně modré. Pochází z jižní Evropy, u nás se pěstuje jako salátová zelenina a jako medonosná léčivka. Obsahuje slizové látky, saponiny, minerální látky, vitamín C, cukry…
Lidově se mu říká např.: BORAČ, BORÁGO, BORYT, BUREŠ, anebo také VOLSKÝ JAZYK, OKURKOVÉ ZELÍ nebo RADOST SRDCE – jméno borač se prý odvozuje z latinského nebo španělského borra či burra – což znamená ježatý, drsný vous. Jiné prameny uvádějí, že je název odvozen z keltského slova “borrah” – tj. odvaha.
Italský botanik Mathioli (v Čechách pobýval jako osobní lékař císaře Maxmiliána) napsal mimo jiné: „Rozkošný květ borákový může se používati v pokrmech i nápojích, neboť posiluje srdce i mozek, probouzí lidi smutné, lekavé a melancholické a rozveseluje jejich mysl a vyčišťuje krev.“
A léčivé účinky uznávané v současnosti? Užívá se vnitřně hlavně při neurastenii, na posílení nervového systému, ale také jako diuretikum, při zánětu ledvin, při srdečních chorobách, revmatických bolestech, při zánětech střev, kloubů, pročišťuje krev. Působí protizánětlivě i při nemocech z nachlazení. Zevně k obkladům, např. na bércové vředy, akné, na lupénku a špatně se hojící rány, popáleniny nebo jako kloktadlo.
V kuchyni má brutnák rozmanité využití – do zeleninových salátů, dušený na másle, přidává se do nakládaných okurek a zeleniny, majonézy, studených omáček, do bylinkového másla…
Odvar na jarní očistnou kůru: asi 20g byliny přelijeme ½ litrem studené vody a necháme zahřívat až do varu (vařit asi 2 – 3 minuty). Pak necháme 10 minut luhovat a scedíme.
Pijeme 2 skleničky mezi jídly.